吉林日报2024年11月13日发布:用榫卯结构做面包拿下世界冠军 22岁的他想让世界看到中国文化 Z世代 正青春

⭐发布日期:2024年11月13日 | 来源:吉林日报

⭐作者:拉里·杰克·唐森 责任编辑:Admin

⭐阅读量:328 评论:3人 转发:3次

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封面新闻记者 周翼

李骏飞在比赛中 受访者供图

当中国的榫卯结构遇上法国的埃菲尔铁塔,会产生怎样的“化学反应”呢?近日,22岁河南小伙李骏飞用榫卯结构制作出80厘米高“埃菲尔铁塔”面包,夺得第47届世界技能大赛金牌,中国文化与技艺的结合,又一次惊艳了全世界。

从接触烘焙到成为全国冠军,再到世界冠军,李骏飞只用了5年时间。“埃菲尔铁塔”的创意是怎么来的?这一路经历了怎样的艰难?9月25日下午,李骏飞通过电话接受了封面新闻记者专访,解密世界冠军的成长之路。李骏飞表示,烘焙是个能给别人带来幸福的行业,未来会继续提升自己,将自己的经验传递下去。

李骏飞获得冠军后 受访者供图

每天训练超10个小时

“我一定不比别人差”

2002年,李骏飞出生于河南信阳一个普通农民家庭,曾在面包店做过学徒,也就是在那个时候,他喜欢上了烘焙。用他的话说,这是个能够给别人带来幸福的行业,“食物的香味可以传递幸福,那我就做那个制造幸福的人”。

2022年,一次偶然的机会,李骏飞通过网络,认识了被称为中国甜点魔术师的王森,并在他的指引下进入苏州市吴中技师学院烹饪专业学习,李骏飞的冠军成长之路正式开启。

李骏飞在制作面包中 受访者供图

“做学徒的3年算是铺垫,让我对烘焙有了兴趣和喜爱,开始慢慢了解这个行业。”李骏飞说,进入吴中技师学院后,才真正开始踏入比赛这个领域,“机会、喜爱和信念,三者叠加到一起,再加上勤奋钻研,才能取得收获。”

李骏飞的勤奋,在时间刻度上被具象化。“除开节日偶尔放松一下,绝大多数时间,我每天都会训练10到12个小时,这不仅是比赛期间,平时也是如此。”但李骏飞也明白,成功不只是时间的累积,“我也会累,也会遇到困难,特别是一直失败的时候。这时候我会放下手里的事情,让心情放松一下,去找教练团队沟通,或者干脆去做别的事情分散注意力。”

勤奋和热爱学习,是李骏飞给自己的评价。遇到难题时,他脑子里想的不是一定要去解决难题,而是“我一定不能放弃,我一定不比别人差”,带着这份坚持,那些曾经的难题被一一化解,那些过去以为克服不了的困难,也终将成为通往前方的垫脚石。

李骏飞在制作面包中 受访者供图

中国技艺惊艳世界

用榫卯结构建“埃菲尔铁塔”

成为世界技能大赛冠军有多难?这项赛事每两年举办一届,被誉为“世界技能奥林匹克”,代表职业技能发展的世界先进水平。

选手选拔是从2023年3月开始的。李骏飞首先拿到江苏省的冠军,再与全国各省冠军同台竞技,争夺5个进入集训的名额。集训后,李骏飞再从5人中脱颖而出,拿到了通往世界大赛的入场券。

今年9月10日至14日,第47届世界技能大赛在法国里昂举行,包括李骏飞在内,来自世界各地的22名顶级烘焙选手,带来了一场创意与技艺的碰撞。

李骏飞获得冠军的作品 受访者供图

“今年试题是制作埃菲尔铁塔。经过整个团队商量,要融合中国元素,就想到了用榫卯结构来制作。”李骏飞在接受采访时表示,“让世界看到中国文化”是该作品设计的初衷。

2天时间里,李骏飞要在卫生、操作习惯、产品最终呈现等多个方面接受考验。“最困难的地方,是对零部件的精细度要求非常高。”李骏飞说,零件做得稍大或略小,都会导致整体结构无法组成,第二个难点是拼接,不能像木头直接嵌合,需要适当调整,“就用了一些艾素糖,能拼接得更干净稳固”。

李骏飞获得冠军的作品 受访者供图

为了制作这个高80厘米的“埃菲尔铁塔”,从准备到烘烤,再到成品,李骏飞花了大概10个小时,最终惊艳全场,夺得第47届世界技能大赛烘焙项目冠军。

“当时第一个想法,就是要把我们的国旗,在最高的位置展示。”登上领奖台后,李骏飞将国旗高高举起,“那种民族荣誉感,已经没有什么语言能表达了”。

李骏飞获得世界技能大赛冠军 受访者供图

最重要的领路人

“让更多人认识中国文化”

拿到金牌后,李骏飞感谢了很多人,但当封面新闻记者询问“最想感谢的人是谁?”他没有丝毫犹豫回答说:“那肯定是王森老师。”

在李骏飞眼里,结识王森是他人生中一个很重要的转折。“当时在网上看到王森老师视频,就给他发了条私信,没想到他回复我了。”正是这条私信,让李骏飞走进了苏州市吴中技师学院。

彼时的王森已是国家级烘焙甜点大师,用李骏飞的话说,算是他“教练的教练”。李骏飞会把平日的训练情况发给王森,王森也会抽出时间给他指点。“我这一路都是在他的见证之下走过来的。”不善言辞的李骏飞聊到王森,说的最多的一个词是“感激”,“他在完全不认识我的情况下,给我帮助指导,还无条件地信任我,而且他自己也为中国烘焙事业做了很多贡献,是我的师父,也是我一直很敬佩的偶像”。

另一个不得不提的人,是李骏飞的教练蔡叶昭,第44届世界技能大赛冠军,同时也是世界技能大赛烘焙项目第一个夺冠的中国人。此次榫卯结构制作“埃菲尔铁塔”面包的创意,正是来自蔡叶昭所在的专家组。

“我们想把老祖宗的文化和创新带到世界舞台上,让更多人认识中国文化。”怀揣着这样的心愿,蔡叶昭带着李骏飞一遍遍实验练习,才最终让他站上了最高领奖台。

李骏飞(左二)获得世界技能大赛冠军 受访者供图

谈及未来

“将继续提升自己”

9月25日,回到吴中技师学院的李骏飞,依然会花很多时间在训练上,他还将在那里一直学习到明年3月份左右。

“河南小伙用榫卯结构做面包拿世界冠军”上热搜后,网友笑称李骏飞是“被面包耽误的建筑师”,还有网友评价称,李骏飞将中国古建筑中常见的榫卯结构巧妙地融入面包之中,让这座面包塔不仅在视觉上给人以震撼,更在文化上传递了深远的意义,“这种为梦想全力以赴的精神,值得称赞。”

谈到对未来的打算,李骏飞表示,他还想继续成长,“这次世界技能大赛,认识了很多国外选手,我们相互交流学习,后续还可能会去参加其他国际比赛,继续提升自己的专业水平。”

在李骏飞看来,自己夺得世界技能大赛冠军并非终点,“尽管每个人只能参加一届,但我可以把我的经验技术教给下一届的参赛队员。特别是第48届技能大赛会在中国举行,更希望他们也可以取得好名次。”

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山村响

6秒前:李骏飞获得冠军的作品 受访者供图

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亚历山德鲁·波托赛昂

6秒前:”但李骏飞也明白,成功不只是时间的累积,“我也会累,也会遇到困难,特别是一直失败的时候。

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加斯帕·曼尼斯

7秒前:”正是这条私信,让李骏飞走进了苏州市吴中技师学院。

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潘东

1秒前:勤奋和热爱学习,是李骏飞给自己的评价。

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酒井香奈子

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